Speisekarte restaurant Zum Buberlgut Salzburg

FISCHMENÜ

Fastenzeit im Restaurant Buberlgut
von Aschermittwoch, 14. Februar bis Donnerstag, 29. Februar 2024
ab 18:00 Uhr

Amuse Bouche

Matjes mit Roten Rüben und Äpfeln

Tatar vom Ora King Meereslachs mit Avocado, Limetten-Ponzu, Koriandergrün und Keta Lachskaviar

Gegrillte Jakobsmuschel mit geröstetem Topinambur-Püree, fermentiertem schwarzen Pfeffer und Krustentierschaum

Sanft gebratener Winterkabeljau auf Riso Nero Venere mit Tomaten-Concassèe, sautiertem Blattspinat und Safran-Bouillabaisse

Limetten-Mascarpone-Gratin mit Brombeeren und Tahiti Vanille-Eis

Menüpreis € 98.00
Auf Wunsch mit passender Weinbegleitung € 58.00

Zusätzlich bieten wir Fische im Ganzen an, wie Seezunge, Wolfsbarsch, Goldbrasse und spezielle Meeresfrüchte.

Wir freuen uns über Ihre Reservierung unter folgenden Kontaktdaten
Telefon:+43 662 826866 oder Email: salzburg@buberlgut.at

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