Das Restaurant in Salzburg
APERITIV |
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|---|---|
| SANBITTER, GROOINO, GINGERINO (alkoholfrei) | 6.90 |
| EMOZIONI di Frutta (alkoholfrei): Grapefruit, Passionsfrucht, Ingwer | 7.90 |
| GEWÜRZTER TOMATENSAFT | 6,20 |
| FRISCH GEPRESSTER ORANGENSAFT | 7,50 |
| GELBER MUSKATELLER KLASSIK / Reinhard Muster-Gamlitz | 6,20 |
| GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL KIRCHPOINT / Franz Josef Gritsch-Wachau | 6,50 |
| RIESLING KAMPTAL TERRASSEN / Weingut Bründlmayer-Langenlois | 6.90 |
| LIMONCELLOCOCKTAIL (Limoncello, Bitter Lemon, Prosecco, Zitrone, Minze) | 12,00 |
| HAUSCOCKTAIL (Lillet, Rosen Lemonade, Prosecco, Zitrone, Limetten) | 12,00 |
| APEROLCOCKTAIL (Aperol, Martini Bianco, Prosecco, Zitrone, Orange) | 7,70 / 8,50 |
| PROSECCO Spumante Extra Dry (mit Lavendel, Holunder, Zitronen-Melisse) | 6.70 |
| CREMANT D’ALSACE ROSE (Henri Kieffer & Fils) | 11,30 |
| CHAMPAGNER BRUT RESERVE (Bereche & Fils) | 14,60 |
| Aperol Cocktail (Aperol, Martini bianco, Prosecco, Zitrone, Orange) | 12.00 |
| 0,20 JAHRGANGSPILS | 4.50 |
AUSZUG AUS UNSERER SPEISEKARTESUPPEN |
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| GESCHMACKSINTENSIVE BOUILLABAISSE MIT GEBRATENEN FISCHEN AUS MEER UND FLUSS, FENCHEL, WILDLACHSKAVIAR UND GEHACKTEM KORIANDERGRÜN | 16.00 |
| KÜRBIS-AMARETTO CREMESUPPE MIT MARINIERTEM ROTKRAUT, GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN, GETROCKNETEN BLÜTENBLÄTTERN UND MANDELÖL | 12.00 |
VORSPEISEN |
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| ITALIENISCHE BLATTSALATVARIATION | 20.00 |
| KLASSISCHES VITELLO TONNATO NACH PIEMONTESER ART MIT EINGELEGTEN KAPERN UND ZITRONENFILETS | 22.00 |
| GEBRATENE GÄNSELBER MIT SELLERIECREME, HERZKIRSCHEN TROPEAZWIEBEL-CHUTNEY UND GETRÜFFELTEM BUTTER-BRIOCHE | 28.00 |
| GEGRILLTE JAKOBSMUSCHELN MIT ROTEM KAMPOT PFEFFER IM KAROTTENFOND MIT AVOCADO,GESCHMORTEN TOMATEN,VIOLETTEN URKAROTTEN UND NAVETTEN | 26.00 |
| GEBRATENE WACHRTELBRUST AUF BELUGALINSEN-AVOCADOSALAT, ORANGEN CHICOREE, GERÖSTETETN PINIENKERNEN UND ZITRONENBUTTERSAUCE | 25.00 |
PASTA UND RISOTTO |
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|---|---|
| CREMIGES KÜRBIS-ARTISCHOKENRISOTTO MIT ZWERGARTISCHOKEN, PECORINO STRACCHINATOM GEHACKTEM THYMIAN UND GEGRILLTER PFIRSICH | kl. 24.00 / 28.00 |
| HAUSGEMACHTE SPINAT-RICOTTARAVIOLI IN TOMATEN-BUTTERSAUCE, SAUITIERTEM BLATTSPINAT UND GEHACKTEN PISTAZIEN | kl. 22.00 / 26.00 |
HAUPTSPEISEN |
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| IN BRAUNER NUSSBUTTER SAFTIG GEBRATENE MAISHÄHNCHENBRUST MIT GERÖSTETEM KARFIOL, GEDÖRRTEN FEIGEN, HASELNÜSSEN, GRIECHISCHEM JOGHURT UND WÜRZIGEM BULGUR |
30.00 |
| KROSS GEBRATENES WOLFBARSCHFILET MIT KARAMELLISIERTEM HOKKAIDOKÜRBIS, GOLIATH-OLIVEN, GEGRILLTEN MINI-AUBERGINEN, GELBE ZUCCHINI UND BOUILLABAISSEFOND | 32.00 |
| ENTRECOTE VOM OCEAN-BEEF MIT PORTWEINJUS, PARMESANKRAPFEN, SPECKBOHNEN, GEGRILLTEN SHIITAKE PILZEN UND WACHAUER MARILLEN | ab 2 Pwrsonen 10 dag. 24.000 |
| ROSA GEBRATENER REHRÜCKEN MIT PANCETTA-SELLERIECREME, GEGRILLTER ROTER RÜBE, HEIDELBEEREN, TROPEAZWIEBELN UND MADEIRAJUS | 38.00 |
| SAFTIG GEBRATENER KABELJAURÜCKEN IN KRÄUTERKRUSTE MIT GELBEM CURRY, SCHWARZEM REIS MIT TOMATCONCASSÉ, GEGRILLTEN BLUTPFLAUMEN UND ZUCKERBSENSCHOTEN | 35.00 |
NACHSPEISEN |
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| ZITRONEN-SORBETTO MIT WODKA UND MINZE | 14.00 |
| FLAUMIGE TOPFENKNÖDEL MIT HASELNUSSBRÖSEL, FRUCHTIGEM MARILLEN-RÖSTER MIT KARDAMOM UND MADAGASKAR-VANILLEEIS | 16.00 |
| KALTE LIMONCELLO-ZABAIONE MIT MARINIERTEN FRISCHEN ERDBEEREN,AMARETTINI UND ERDBEER-SORBETTO | 16.00 |
| WARMER SCHOKOLADENKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN, FRISCHEN HIMBEEREN UND HIMBEER-SORBETTO | 16.00 |
| FRANZÖSISCHER & ITALIENISCHER KÄSE MIT NÜSSEN UND KANDIERTEN-FRÜCHTEN | 16.00 |
| HAUSGEMACHTE EISSORTEN: MADAGASKAR-VANILLE, ERDBEERE, HIMBEERE, ZITRONE |
4.20 |
| Gedeck | 4,50 |
