Das Restaurant in Salzburg
APERITIV |
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| SANBITTER, CRODINO, GINGERINO (alkoholfrei) | 6.90 |
| EMOZIONI di Frutta (alkoholfrei): Grapefruit, Passionsfrucht, Ingwer | 7.90 |
| GEWÜRZTER TOMATENSAFT | 6,20 |
| FRISCH GEPRESSTER ORANGENSAFT | 7,50 |
| GELBER MUSKATELLER KLASSIK / Reinhard Muster-Gamlitz | 6,20 |
| GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL KIRCHPOINT / Franz Josef Gritsch-Wachau | 6,50 |
| RIESLING KAMPTAL TERRASSEN / Weingut Bründlmayer-Langenlois | 6.90 |
| LIMONCELLOCOCKTAIL (Limoncello, Bitter Lemon, Prosecco, Zitrone, Minze) | 12,00 |
| HAUSCOCKTAIL (Lillet, Rosen Lemonade, Prosecco, Zitrone, Limetten) | 12,00 |
| APEROLCOCKTAIL (Aperol, Martini Bianco, Prosecco, Zitrone, Orange) | 7,70 / 8,50 |
| PROSECCO Spumante Extra Dry (mit Lavendel, Holunder, Zitronen-Melisse) | 6.70 |
| CREMANT D’ALSACE ROSE (Henri Kieffer & Fils) | 11,30 |
| CHAMPAGNER BRUT RESERVE (Bereche & Fils) | 14,60 |
| PILS VOM FASS 0,2 | 4.50 |
AUSZUG AUS UNSERER SPEISEKARTESUPPEN |
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| GESCHMACKSINTENSIVE BOUILLABAISSE MIT GEBRATENEN MEERES- UND FLUSSFISCHEN, FENCHEL, WILDLACHSKAVIER UND KORIANDERGRÜN | 16.00 |
| CREMIGE SPARGELSUPPE MIT EIGENER EINLAGE, GEBACKENES WACHTELEI UND KÜRBISKERNÖL | 12.00 |
VORSPEISEN |
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| SOMMERLICHE BLATTSALATE MIT WEISSEM SPARGEL, AVOCADO, WACHTELEIERN, WEINTRAUBEN, WALNÜSSEN, RADIESCHEN UND PASSIONSFRUCHTDRESSING | 20.00 |
| FOIE GRAS GEBRATEN UND TERRINE MIT FRÜHLINGSMORCHELN, BALSAMICO-KIRSCHEN, WILDKRÄUTERN, KIRSCHGEL UND HAUSGEMACHTEM BUTTERBRIOCHE | 28.00 |
| JAKOBSMUSCHELN MIT KAMPOT-PFEFFER GEBRATEN IM KAROTTEN INGWER FOND, AVOCADO, LIMETTENZESTEN, URKAROTTEN UND SONNENBLUMENKRESSE | 26.00 |
| KLASSISCHES VITELLO TONNATO MIT EINGELEGTEN KAPERN, ZITRONENFILETS UND GARTENKRESSE | 24.00 |
| LAUWARMER SEESAIBLING IN OLIVENÖL KONFIERT MIT TOMATENRARITÄTEN IM TOMATEN-PETERSILIENSUD, MASCARPONE UND PETERSILIENÖL | 22,00 |
| KLASSISCHES BEEF TATAR MIT GEBACKENEM WACHTELEI, RADIESCHEN, KAPERN, DIJONNAISE UND GETOATETEM FOCACCIA | 25.00 |
PASTA UND RISOTTO |
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| CREMIGES SPUMANTERISOTTO MIT FRISCHEN ARTISCHOCKEN, BÜFFELMOZZARELLA, MARINIERTEN WILDKRÄUTERN, GERÖSTETEN PINIENKERNEN UND GEGRILLTEN NEKTARINEN | KLEIN 22,00 / 26,00 |
| HAUSGEMACHTE KRÄUTER-TORTELLONI MIT GRÜNEM SPARGEL IM SCHNITTLAUCHFOND, KNUSPRIGEM PROSCIUTTO, GESCHMORTEN DATTELTOMATEN UND PECORINO SARDO | KLEIN 24,00 / 28,00 |
HAUPTSPEISEN |
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| SAFTIG GEBRATENE MAISHENDLBRUST MIT WEISSEM SOLOSPARGEL, KOHLRABISALAT, GERÖSTETEN HASELNÜSSEN, OLIVENTAPENADE UND ZITRONEN-BEURRE BLANC | 30.00 |
| KROSS GEBRATENES GOLDBRASSENFILET AUF RISO NERO MIT TOMATEN – CONCASSÉE, SAUTIERTEM PAK CHOI, PISTAZIEN UND BOUILLIABAISSEFOND | 34.00 |
| GEGRILLTER OKTOPUSTENTAKEL AUF LIMETTENHUMMUS, MARINIERTEN KICHERERBSEN, WILDER BROKKOLI, ZITRONENCHUTNEY UND KORIANDER-CHILIPESTO | 36,00 |
| ROSA GEBRATENES RINDERFILET MIT GEGRILLTER ROTER RÜBE, FRISCHEN ARTISCHOCKENHERZEN, TROPEA ZWIEBEL, HEIDELBEEREN, SELLERIECREME UND THYMIANJUS | 39.00 |
| IM GANZEN GEBRATENER BRANZINO MIT ROSMARINKARTOFFELN, SAUTIERTEM BLATTSPINAT, GERÖSTETEN PINIENKERNEN UND BRAUNER SALBEIBUTTER | 38,00 |
NACHSPEISEN |
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| ZITRONEN – SORBETTO MIT WODKA UND MINZE | 14.00 |
| FLAUMIGE TOPFENKNÖDEL MIT GERÖSTETEN HASELNUSSBRÖSELN AUF MANGORAGOUT UND MANGOSORBETTO | 16.00 |
| GEKÜHLTE LIMONCELLO-ZABAIONE MIT FRISCHEN ERDBEEREN, AMARETTINI UND ERDBEER-SORBETTO | 16.00 |
| WARMER SCHOKOLADENKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN, FRISCHEN HIMBEEREN UND TAHITI – VANILLEEIS | 16,00 |
| FRANZÖSISCHER UND ITALIENISCHER KÄSE MIT NÜSSEN UND KANDIERTEN FRÜCHTEN | 16.00 |
| Gedeck | 4,50 |
