Das Restaurant in Salzburg
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Alle Preise in EURO
APERITIV |
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|---|---|
| SANBITTER , GRODINO, GINGERINO (alkoholfrei) | 6.90 |
| EMOZIONI di frutta (alkoholfrei) | |
| Passionsfrucht | 7.90 |
| Zenzero (Ingwer) | 7.90 |
| Pompelmo (Grapefruit) | 7.90 |
| FRISCH GEPRESSTER ORANGENSAFT | 7.50 |
| GEWÜRZTER TOMATENSAFT | 6.20 |
| GELBER MUSKATELLER KLASSIK /Reinhard Muster | 6.20 |
| GRÜNER VELTLINER AM BERG /Bernhard Ott | 5.90 |
| LUGANA DOC /Pratello – Venetien | 6.70 |
| LIMONCELLO/COCKTAIL (Limoncello, BitTer Lemon, Prosecco, Zitrone, Minze) | 12.00 |
| HAUS/COCKTAIL (Lillet, Rosen Lemonade, Prosecco, Zitrone, Limetten) | 12.00 |
| APEROL/COCKTAIL (Aperol, Martini bianco, Prosecco, Zitrone, Orange) | 12.00 |
| PROSECCO Spumante Extra Dry (mit Lavendel, Holunder, Zitronen-Melisse) | 7.70 / 8.50 |
| CRÈMANT D’ALSACE ROSÈ (Henri Kieffer & Fils) | 11.30 |
| CHAMPAGNER BRUT RÈSERVE (Bèrêche & Fils) | 14.60 |
| 0,20 JAHRGANGSPILS | 4.50 |
AUSZUG AUS UNSERER SPEISEKARTESUPPEN |
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|---|---|
| GESCHMACKSINTENSIVE KRUSTENTIER-BISQUE MIT GEBRATENER JAKOBSMUSCHEL, FORELLEN KAVIAR UND FRISCHEM ESTRAGON | 10.00 |
| AMARETTO/HOKKAIDO KÜRBIS-SUPPE MIT ROTKRAUT-TOPPING, PEKANNUSS-CRUNCH, GETROCKNETEN BLÜTEN UND NUSSÖL | 10.00 |
VORSPEISEN |
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| KROSS GEGRILLTE CALAMARETTI AUF INGWER/LILA URKAROTTEN-CRÈME MIT GLASIERTEM PAK CHOI-GEMÜSE UND OFEN-KAKI | 20.00 |
| LAUWARMES CARPACCIO VOM GREATER OMAHA U.S. BEEF AUF GETRÜFFELTER KARTOFFEL-CRÈME MIT SAUTIERTEN SHIITAKE PILZEN, WÜRZIGEM KÜRBIS UND PARMIGIANO REGGIANO | 23.00 |
| GEBRATENE STEINPILZE MIT WACHTEL-SPIEGELEI, GEHACKTEM PETERSILIENGRÜN UND SCHWARZEM TELLICHERRY PFEFFER | 24.00 |
| THUNFISCH-SASHIMI IM SESAMMANTEL MIT KREN-MOUSSE, WÜRZIG EINGELEGTEN ROTE RÜBEN UND SCHNITTLAUCH-VINAIGRETTE | 24.00 |
| KAISERGRANATEN AUF AROMATISCHER BURRATINA IN KLAREM TOMATENFOND MIT ZWEIERLEI TOMATENPERLEN UND GEHACKTEM BASILIKUM | 24.00 |
PASTA UND RISOTTO |
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|---|---|
| HAUSGEMACHTE RAVIOLI MIT VERSCHIEDENEN WALDPILZEN UND SALSICCIA FRESCA GEFÜLLT IN BRAUNER SALBEI/NUSS-BUTTER MIT PIOPPINO PILZEN UND PARMIGIANO REGGIANO | kl. 26.00 / 25.00 |
| HAUSGEMACHTE KÜRBIS GNOCCHI IM KÜRBISFOND MIT ARTISCHOCKEN-TATAR, AVOCADO-CRÈME UND GERÄUCHERTER RICOTTA | kl. 18.00 / 22.00 |
| CRÈMIGES KOKOS/LIMETTEN-RISOTTO MIT GAMBERI ROSSI-TATAR, GARNELE, WILDEM BROKKOLI, ROTEM KAMPOT PFEFFER UND BASILIKUM | kl. 22.00 / 26.00 |
HAUPTSPEISEN |
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|---|---|
| SAFTIG GEBRATENE BARBARIE ENTENBRUST AUF NASHI BIRNEN/ROTKRAUT MIT GRIESSKNÖDEL, GERÖSTETER TROPEA ZWIEBEL-CRÈME UND PISTAZIEN-BUTTER | 30.00 |
| ROSA GEBRATENE MEDAILLONS VON DER KALBSHUFT MIT ZWEIERLEI VOM SELLERIE, SAUTIERTEN MINI-KRÄUTERSEITLINGEN, KALBSJUS MIT EINGELEGTEN VOGELBEEREN UND GARTENKRESSE | 32.00 |
| AUF DER HAUTSEITE GEBRATENER WOLFSBARSCH AUF SCHWARZEM RISO VENERE UND AZUKI BOHNEN MIT GEHACKTEN OLIVEN IN GERÄUCHERTEM ARTISCHOCKEN-FOND MIT ARTISCHOCKEN | 32.00 |
| GEREIFTES RIB-EYE STEAK „OCEAN BEEF NEW ZEALAND“ LEICHT ROSA ANGEBRATEN MIT PORTWEINJUS, KNUSPRIGEN PARMESAN KRAPFEN, SAUTIERTEN STEINPILZEN UND GEGRILLTEN RINGLOTTEN | 10 dag. 24.00 |
| WILDFANG SEEZUNGE KLASSISCH IM GANZEN GEBRATEN MIT FRISCHEM BLATTSPINAT UND FRANZÖSISCHEN ROSMARINKARTOFFELN | 37.00 |
| ZARTES DUETT VOM HEIMISCHEN REH (RAGOUT & GEBRATENER RÜCKEN) MIT ZWEIERLEI HEIDELBEEREN UND SÜSSKARTOFFEL/BIRNEN-GRATIN MIT GEHACKTEM ZITRONENTHYMIAN | 38.00 |
NACHSPEISEN |
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|---|---|
| BASILIKUM-SORBETTO MIT WODKA UND MINZE | 14.00 |
| GRATINIERTE LIMETTEN/MASCARPONE-CRÈME MIT GERÖSTETEN MANDELBLÄTTERN, FRISCHEN HIMBEEREN UND HIMBEER-SORBETTO | 16.00 |
| LEICHTE LIMONCELLO-CRÈME BRÛLÈE MIT MARINIERTEN FRISCHEN ERDBEEREN, ZITRONEN-SORBETTO UND ZITRONENMELISSE | 16.00 |
| WARMER SCHOKOLADENKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN, EINGELEGTER ANANAS MIT PASSIONSFRUCHT UND KOKOS-EIS | 16.00 |
| FRANZÖSISCHER & ITALIENISCHER KÄSE MIT KARAMELLISIERTEN NÜSSEN UND SENF-FRÜCHTEN | 16.00 |
| HAUSGEMACHTE EISSORTEN Himbeere, Basilikum, Melone, Kaffee, Kokos, Zitrone |
4.20 |
| Gedeck | 4,50 |
