Das Restaurant in Salzburg
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MITTAGSLUNCH von Mittwoch bis Sonntag
Vorspeise & Hauptspeise € 35.00/ Dessert € 8.00
APERITIV |
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|---|---|
| SANBITTER, CRODINO, GINGERINO (alkoholfrei) | 6.90 |
| EMOZIONI di Frutta (alkoholfrei): Grapefruit, Passionsfrucht, Ingwer | 7.90 |
| FRISCH GEPRESSTER ORANGENSAFT | 7.50 |
| GELBER MUSKATELLER KLASSIK / Reinhard Muster-Gamlitz | 7.50 |
| GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL KIRCHPOINT / Franz Josef Gritsch-Wachau | 6.90 |
| RIESLING KAMPTAL TERRASSEN / Weingut Bründlmayer-Langenlois | 6.90 |
| LIMONCELLOCOCKTAIL (Limoncello, Bitter Lemon, Prosecco, Zitrone, Minze) | 14.00 |
| HAUSCOCKTAIL (Lillet, Rosenlimonade, Prosecco, Zitrone, Limetten) | 14.00 |
| APEROLCOCKTAIL (Aperol, Martini Bianco, Prosecco, Zitrone, Orange) | 14.00 |
| PROSECCO Spumante Extra Dry (mit Lavendel, Holunder, Zitronenmelisse) | 8.00 / 9.50 |
| CREMANT D’ALSACE ROSE (Henri Kieffer & Fils) | 12.00 |
| CHAMPAGNER BRUT RESERVE (Bereche & Fils) | 17.00 |
| PILS VOM FASS 0,2/0,3 | 4.90/5.90 |
| GESCHMACKSINTENSIVE BOUILLABAISSE MIT GEBRATENEN FISCHEN, WILDLACHSKAVIAR UND KORIANDERGRÜN | 18.00 |
| EICHTE BRUNNENKRESSE-SCHAUMSUPPE MIT KNUSPRIGEM MAISHUHN WAN-TAN, WACHSWEICHEM EIDOTTER UND HASELNUSSÖL | 14.00 |
VORSPEISEN |
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|---|---|
| FRÜHLINGSHAFTE BLATTSALATE MIT BÜFFELMOZZARELLA, BUNTEN DATTELTOMATEN, RADIESCHEN, WEINTRAUBEN, PEKANNÜSSEN UND MARACUJA-DRESSING | 23.00 |
| MARINIERTER YELLOWFIN TUNA MIT AVOCADO-TATAR, WASABI-MOUSSE, SCHWARZEM KNOBLAUCH UND SESAM-BONZU-SAUCE | 28.00 |
| GEGRILLTE BLACK TIGER GARNELEN MIT BLUMENKOHLVARIATION, MANDELÖL, SENFKRESSE, LIMETTENZESTEN UND KETA KAVIAR | 32.00 |
| KLASSISCHES VITELLO TONNATO NACH PIEMONTESER ART MIT EINGELEGTEN MINI-KAPERNBEEREN, ZITRONENFILETS UND RADICCHIO ROSSO | 26.20 |
| SOUS-VIDE GEGARTE KALBSZUNGE IN MEERRETTICHSOßE, GRÜNER SPARGEL, SÜß-SAUER EINGELEGTE GOLDRÜBEN UND MARINIERTE SALATHERZEN | 24.00 |
PASTA UND RISOTTO |
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|---|---|
| CREMIGES ROTE-RÜBEN-RISOTTO MIT ZIEGENFRISCHKÄSE, WÜRZIGEN SCHWARZWURZELN, ERDNÜSSEN UND FRISCHEN HIMBEEREN | klein 26.00/ 32.00 |
| HAUSGEMACHTE GAMBERO ROSSO RAVIOLI IM SAFRAN- TOMATENFOND MIT CREMIGER MASCARPONE, KIRSCHTOMATEN UND GEGRILLTEM GRÜNEM SPARGEL | klein 28.00/ 36.00 |
HAUPTSPEISEN |
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|---|---|
| GESCHMORTES RINDERSCHULTERSCHERZEL IN KRÄFTIGER ROTWEINSAUCE MIT KURKUMA BULGUR, GREMOLATA, KAPERN UND KARDAMOM-KAROTTEN | 39.00 |
| GEGRILLTES WOLFSBARSCHFILET MIT WEISSER POLENTA, FRISCHER FEIGE, SAFRANSAUCE, GEBRATENEN ARTISCHOCKEN, GERÖSTETEN PINIENKERNEN UND KNUSPRIGEM SALBEI | 46.00 |
| ZART ROSA GEBRATENER KANINCHENRÜCKEN UND CONFIERTE KEULE MIT QUINOA, SAUTIERTEN FLOWERSPROUTS, BROMBEEREN UND GEBRANNTER SELLERIECREME | 43.00 |
| RIB EYE STEAK VOM BLACK ANGUS BEEF USA ROSA GEBRATEN MIT PARMESANKRAPFEN, ROTKOHLPÜREE, GEGRILLTER POMELO, WILDEM BROKKOLI UND ROSMARINJUS | Ab 2 Pers./ 100g 30.00 |
| GEBRATENES SEESAIBLINGSFILET MIT GEGRILLTEM THAISPARGEL, RISO NERO, JAIPUR CURRYFOND, SHIITAKE PILZEN UND GERÖSTETEN CASHEW KERNEN | 44.00 |
NACHSPEISEN |
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|---|---|
| ZITRONEN – SORBETTO MIT WODKA UND MINZE | 14.00 |
| CRÈME CARAMEL MIT RHABARBER-ERDBEERRAGOUT, SAUERRAHMSORBETTO UND KNUSPRIGEM SESAMKROKANT | 16.00 |
| LEICHTES LIMETTEN-MASCARPONE-GRATIN MIT FRISCHEN BROMBEEREN UND BEERENSORBETTO | 16.00 |
| WARMER SCHOKOLADENKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN, GEGRILLTER ANANAS, MARACUJA UND TAHITI – VANILLEEIS | 16.00 |
| FRANZÖSISCHER & ITALIENISCHER KÄSE MIT NÜSSEN UND FEIGENSENF | 16.00 |
| HAUSGEMACHTE EISSORTEN: TAHITI-VANILLE, SAUERRAHM, BERREN, ZITRONE, SCHOKOLADE |
4.20 |
| Gedeck | 5.50 |
