Speisekarte

Das Restaurant Buberlgut steht für Küche die gesund, geschmacklich nachvollziehbar und qualitativ hochwertig ist. Wir folgen dem Charakter ausgewählter Produkte. Die Karte verbindet die Verfügbarkeit der richtigen Produkte mit dem Einfallsreichtum der Küche. Meeresfisch hat auf der Speisekarte einen Stammplatz.
Ob ein Geschäftsessen, eine Geburtstagsfeier, ein Familienfest oder romantisches Date zu zweit, wir gehen selbstverständlich auf Ihre kulinarischen Wünsche ein.

APERITIV

SANBITTER, CRODINO, GINGERINO (alkoholfrei) 6,90
EMOZIONI di Frutta (alkoholfrei) 7,90

Grapefruit, Passionsfrucht, Ingwer, Holunder, Zitrusfrucht
GEWÜRZTER TOMATENSAFT 6,90
FRISCH GEPRESSTER ORANGENSAFT 7,50
GELBER MUSKATELLER KLASSIK 8,50

Reinhard Muster, Gamlitz
GRÜNER VELTLINER OBERE STEIGEN 8,50

Markus Huber, Traisental
RIESLING KAMPTAL TERRASSEN 8,50

Weingut Bründlmayer, Langenlois
PROSECCO Spumante Extra Dry 9,00 / 10,00

mit Lavendel, Holunder, Zitronen-Melisse
CRÉMANT D’ALSACE ROSÉ 13,50

Henri Kieffer & Fils
CHAMPAGNER BRUT RÉSERVE 18,00

De Sousa
PILS VOM FASS 0,2/0,3l 5,90 / 6,90

De Sousa

SUPPEN

BÄRLAUCHSCHAUMSUPPE 16,00

MIT CROUTONS, WACHSDOTTER, KRESSE UND HASELNUSSÖL
SAFRAN-FISCHSUPPE 20,00

MIT WURZELGEMÜSE, GEBRATENEN MEERESFISCHEN, KORIANDER UND LACHSKAVIAR

VORSPEISEN

FRÜHLINGSHAFTE BLATTSALATE 26,00

MIT BÜFFEL-MOZZARELLA, WEINTRAUBEN, GRÜNEM SPARGEL, COSTOLUTO-TOMATEN, GERÖSTETEN PEKANNÜSSEN UND HIMBEER-LIMETTEN-DRESSING
GEBRATENE RIESENGARNELE 36,00

AUF KARFIOLCREME, KAPERN, ZITRUSFRÜCHTEN, MARINIERTEM KARFIOL UND GARTENKRESSE
TATAR VOM CHIANINA-RINDERFILET 38,00

ASIATISCH MARINIERT MIT WACHTELEI, GRÜNEM SPARGEL, BÄRLAUCHMAYONNAISE UND REISCHIPS
GEGRILLTE PATAGONISCHE CALAMARETTI 32,00

AUF SALAT VOM WEISSEM SPARGEL MIT ERDBEEREN, MINZE UND FERMENTIERTEM SCHWARZEM PFEFFER
SASHIMI VOM PREMIUM YELLOWFIN TUNA 33,00

MIT AVOCADO, FLUGMANGO, KOKOS-WASABICREME UND BUCHWEIZEN-SHOYU 33.00 CREMIGES

PASTA & RISOTTO

CREMIGES SPARGELRISOTTO kl.28,00/36,00

MIT WEISSEM UND GRÜNEM SPARGEL, FRISCHEN HIMBEEREN UND ZIEGENFRISCHKÄSE
HAUSGEMACHTE TAGLIOLINI AL A FRUTTI DI MARE kl.36,00/48,00

IN WÜRZIGER TOMATENSAUCE, TOMATEN CONCASSÉ UND FRISCHEN KRÄUTEN

HAUPTSPEISEN

ZART ROSA GEBRATENER LAMMRÜCKEN 55,00

AUF BELUGALINSEN, SAUTIERTEN FLOWER SPROUTS, GESCHMORTEN PASTINAKEN, HEIDELBEEREN UND MADAIRAJUS
GEBRATENES WOLFSBARSCHFILET 49,00

MIT GEGRILLTER WEISSER POLENTA, WILDEM BROKKOLI, GRÜNEM SPARGEL, VIOLETTEM KARFIOL UND BEURRE BLANC
BBQ RIB-EYE VOM US BLACK ANGUS PREMIUM BEEF 32.00

MIT WEISSEM SPARGEL BLUTPFLAUME, TROPEA-ZWIEBELN, GEBRANNTER SELLERIECREMÉ UND PORTWEINJUS - ab 2 Pers./ pro 100g
AUSGELÖSTE KALBSKRONE 48,00

MIT GERÖSTETER TOPINAMBURCREME, SAUTIERTEM BLATTSPINAT, GERÖSTETEN HASELNÜSSEN, FRISCHEN BROMBEEREN UND KALBSJUS
GEGRILLTES FILET VOM ZANDER 45,00

MIT SAUTIERTEM PAK CHOI, SPARGEL, GERÖSTETEN MANDELN, PETERSILIENÖL UND ZITRONENSAUCE
ATLANTIK SEEZUNGE IM GANZEN GEBRATEN 60,00

MIT BLATTSPINAT, ROSMARINKARTOFFELN UND ZITRONENBUTTER SAUCE

NACHSPEISEN

ZITRONEN-SORBETTO MIT WODKA UND MINZE 16.00
HAUSGEMACHTE TOPFENKNÖDEL 18.00

IN HASELNUSSBRÖSELN AUF ERDBEER-RHABARBERMINESTRONE, SAUERRAHMEIS UND SESAM-KROKANT
GEKÜHLTE MARSALA ZABAIONE 18.00

MIT KNUSPRIGEN AMARETTINI, APFELCONFIT UND APFELSORBETTO
WARMER SCHOKOLADENKUCHEN 18.00

MIT FLÜSSIGEM KERN, ANANASRAGOUT, MARACUJA UND TAHITI-VANILLEEIS
FRANZÖSISCHER & ITALIENISCHER KÄSE 20.00

MIT NÜSSEN UND FEIGEN-SENF
HAUSGEMACHTE SORBETS & EISSORTEN 6.00

TAHITI-VANILLE, ZITRONE, BASILIKUM, APFEL, SAUERRAHM

COCKTAILS

BELLINI 14.00

Prosecco, weißes Weinbergpfirsich-Püree, Zuckersirup
MARTINI DRY 14.00

Dry Gin, weißer Extra Dry Wermut, grüne Oliven
NEGRONI 16.00

Dry Gin, Campari, Rubino Riserva Wermut, Orangenscheibe
LIMONCELLO-COCKTAIL 16.00

Prosecco, Limoncello di Capri, Bitter Lemon, Zitronenscheiben
APEROL-COCKTAIL 16.00

Prosecco, Aperol, Martini Bianco, Zitronensaft, Orangenscheibe
WHITE RUSSIAN „BIG LEBOWSKI“ 16.00

Wodka, Kahlúa Kaffeelikör, Sahne, Kaffeebohnen
ESPRESSO MARTINI 16.00

Wodka oder Dry Gin, Kahlúa Kaffeelikör, Zuckersirup, Espresso

Gedeck 6.00

Krönen Sie Ihren Tag mit einem stimmungsvollen
ABEND ÜBERRASCHUNGS-MENÜ

4-gängig pro Person € 115.00
5-gängig pro Person € 135.00

MITTAGSLUNCH von Mittwoch bis Sonntag, auch an Feiertagen.